麻將雞絲涼麵、醬油皮蛋、涼拌黃瓜木耳

9 月 11 日：百變醬油

麻將雞絲涼麵

材料：

芝麻醬
雞胸肉
醬油
麻油
白醋
大蒜
辣油
油麵

做法：

1.  雞胸肉煮熟後撕成絲。大蒜切成碎末狀。

2.  湯鍋裡裝水煮沸之後把油麵放進熱水煮一下，撈出後淋一點麻油（好啦沙拉油也可以）攪拌一下並放到麵涼。淋油是為了防止麵在涼的過程中黏到一起，這樣會變成疙瘩，吃起來喉嚨跟心裡也是疙瘩。

3. 芝麻醬加熱水攪拌成滑順的狀態，可以同時加入調味料（醬油、麻油、白醋、蒜末、辣油等），或是淋醬到麵上再各自調味也可。

4.  在放涼的油麵上放些雞絲、芝麻醬及調味料們，耐心攪拌之後就可以吃了。

醬油皮蛋

材料：

皮蛋
嫩豆腐
麻油
醬油膏
青蔥

做法：

1.  把嫩豆腐切成小塊。皮蛋剝殼後對切（或切成小塊，或別切，真的是怎麼吃起來最爽就那樣切）。

2.  淋上醬油膏和麻油，再撒點青蔥或香菜就好了。也可以不要放麻油，但我愛麻油也愛香菜，所以自己都這樣吃，請各位視情況自行調整。

涼拌黃瓜木耳

材料：

小黃瓜
木耳
辣椒
醬油
麻油
白醋
香菜
洋蔥

做法：

1.  木耳洗過之後切成細長條，煮過之後冰鎮（或是涼水沖一下也可）。也可以整片煮過之後再切成條。

2.  小黃瓜切成小片，洋蔥切成絲，香菜和辣椒切碎，把上述四樣跟木耳拌到一起，再加入調味料（醬油、麻油、白醋），拌好拌滿就大功告成。這道算是冷盤前菜，所以重點在酸酸冰冰吃起來開胃的，醬油只是要一點鹹味，所以也可以用鹽巴代替。