涼拌庫斯庫斯、秋葵牛肉醬、庫斯庫斯

9 月 12 日：百變庫斯庫斯

涼拌庫斯庫斯

材料：

庫斯庫斯（通常家樂福有賣）
蕃茄
小黃瓜
香菜
橄欖
大蒜
橄欖油
鹽

做法：

1.  將蕃茄、小黃瓜、橄欖切成小小丁狀。香菜和大蒜切成碎狀。

2.  把步驟 1 和煮好的庫斯庫斯放到一起，淋上橄欖油、撒點鹽之後好好攪拌就可以吃了。庫斯庫斯的煮法請看這篇最後一道菜。

秋葵牛肉醬

材料：

秋葵
牛絞肉
蕃茄
洋蔥
小茴香粉
辣椒粉
鹽

做法：

1.  秋葵洗過之後去梗切成段。蕃茄和洋蔥切成丁（也可以加大蒜和老薑）。

2.  在炒鍋裡熱油之後放入洋蔥爆香，然後加入蕃茄丁拌炒約三分鐘，接著加入絞肉。

3.  肉快熟的時候放進秋葵。

4.  肉熟了就可以加入小茴香、辣椒粉、鹽，攪拌一下之後嚐嚐味道，不夠味可以再加，味道太重的話我也就不了你了。開玩笑的，可以再加點水把味道稀釋，加入秋葵後煮久一點醬汁就會變濃稠。

5.  可以另外做個清爽的小黃瓜優格醬搭配一起吃，菜名基本上就把食材都講完了，但也可以再加點大蒜跟胡椒啦...

延伸影片

庫斯庫斯

材料：

庫斯庫斯（通常家樂福有賣）
鹽
橄欖油

做法：

1.  看一下庫斯庫斯的盒子背面，它會告訴你要怎麼煮。

2.  Okay 也可以繼續看我這。台灣目前有賣的都是加熱水就好的庫斯庫斯，所以在鍋裡放想要吃的庫斯庫斯量，倒上熱水蓋著蓋子過五分鐘就好了。煮好了之後可以加點鹽小小調味，還有倒點油避免全部黏成一團，最後在攪拌一下讓他們呈現鬆鬆粒粒分明的狀態。

3.  庫斯庫斯在台灣又叫「北非小米」，因為它長得像小米又是北非的主食，但它其實不是小米，而是手工把麥粉和水攪拌之後揉成小小顆粒，可以當作主食搭配塔吉鍋、燉菜或是烤肉，也可以做成涼拌當作前菜，甚至也有人把庫斯庫斯、奶油、糖混合後做成甜點。