蕃茄肉醬義大利麵、涼拌四季豆、布朗尼

9 月 20 日：麵粉之布朗尼

蕃茄肉醬義大利麵

材料：

牛絞肉
黑橄欖
洋蔥
大蒜
九層塔
蕃茄泥
起司
橄欖油
管麵

做法：

1.  洋蔥切丁、大蒜切碎後在橄欖油鍋爆香，加入蕃茄泥和一點水，把鍋裡的東西好好攪拌。蕃茄泥溶解在水裡之後把絞肉放進鍋裡，視情況可以多放蕃茄泥，讓蕃茄醬汁看起來濃稠就是了。

2.  蕃茄醬汁加鹽調味後，加入切碎的九層塔和黑橄欖，讓醬汁整體風味提升一下。

3.  大鍋內裝水之後撒點鹽並煮至沸騰，放進管麵，煮個 20 分鐘左右，嚐一下，好了就可以撈出來，淋上蕃茄肉醬、撒點起司就完成了。

涼拌四季豆

材料：

四季豆
香菜
大蒜
橄欖油
鹽

做法：

1.  四季豆去頭尾後沖洗乾淨，放進煮沸的水中。四季豆顏色變深、變鮮明之後就可以撈出冰鎮。在鋼盆或鍋裡加點冰塊跟水，把四季豆裝在濾網裡泡到冰水中就是冰鎮，這樣可以瞬間把四季豆溫度降低，避免繼續加熱，得到的就是清脆但煮熟的四季豆。

2.  香菜和大蒜都切很碎，加到冰鎮過的四季豆，在淋些橄欖油、撒點鹽，攪拌好就可以開動。

布朗尼

材料：

苦甜紐扣巧克力 - 2 杯
無鹽奶油 - 2 杯（怕胖放 1 杯再多一點點也可）
二號砂糖 - 2 杯
中筋麵粉 - 2 杯
泡打粉 - 1 大匙
蛋 - 4 顆
核桃 - 隨意
冰淇淋 - 多

做法：

1.  把巧克力片和奶油隔水加熱。

2.  把糖、麵粉、泡打粉混合後攪拌均勻。

3.  把步驟 1 和 2 放一起攪拌後再加入蛋，繼續攪拌到手痠還是要攪拌，直到看起來完全融合。

4.  在烤盤中先放一層料理紙，再把攪拌好的麵糊倒進烤盤，撒上核桃就可以進烤箱了。這道食譜有精確的計量，因為要烤的東西不用算好的比例的話，烤出來會崩潰。上面列的量差不多是適合 45 X 35 公分的烤盤，想要（超級）厚的布朗尼可以直接 double 上述的量，但也有可能烤出來外面乾掉中間還沒熟，請三思。

5.  烤箱設定 160°C，烤約莫 40 分鐘，可以先輕摸表面，若表面呈現硬脆的樣子、筷子插進去再拿出來沒有黏著麵糊，那就是好了。

6.  強烈建議搭配冰淇淋吃，因為這樣比較爽。