泡菜雞炒麵、涼拌雞絲

9 月 30 日：補課之冰箱有什麼就吃什麼

泡菜雞炒麵

材料：

烏龍麵
木耳
雞腿肉
黃金泡菜
洋蔥
大蒜
老薑
沙拉油
醬油

做法：

1.  雞腿肉把油剃一剃、肉切成塊，要不要去皮都可以，皮越多越由、越油越好吃、越好吃越開心、越開心容易忘體重。肉用醬油、麻油、大蒜末、薑末醃過。

2.  木耳燙過之後切片。黃金泡菜切成絲，懶得切或喜歡吃大塊泡菜就免切。洋蔥也切成絲。

3.  鍋裡放點沙拉油，把洋蔥放下去爆香。再把醃過的雞腿肉和黃金泡菜放進去炒。

4.  接著放進木耳繼續炒。肉看起來要熟的時候把烏龍麵放進鍋裡炒。烏龍麵本來就是熟的，只需要雞肉和醬料的味道跟麵條融合，所以最後放即可。

5.  嚐嚐味道，好了就... 就好了。

涼拌雞絲

材料：

米粉
雞胸肉
小黃瓜
花生米
芝麻醬
大蒜
白醋
醬油
麻油

做法：

1. 雞胸肉煮熟後撕成絲，沒耐心的話也可以切成小塊一點煮熟，會比一整塊放進鍋裡快。想要增添一點風味的話可以丟些蒜頭進去一起煮。

2.  煮過雞肉大蒜的水可以接著煮米粉。米粉掰成小段放進熱水裡，煮熟後拿出來冰鎮，也就是把米粉用濾網撈出來，連著濾網放進有冰塊跟水的盆子裡，讓米粉降溫，保持彈牙口感（大家都這麼說，我也沒真的覺得多彈牙，所以用冰水沖一下也可以）。

3.  小黃瓜切成片，或花俏一點的話可以用削皮器把小黃瓜一片一片削下來。

4.  煮過雞肉以及米粉的水，可以繼續用來調製芝麻醬。芝麻醬買來很濃，要再搭配熱水攪拌稀釋，可以同時加入醬油、麻油等調味料。

5.  把雞絲、米粉、小黃瓜、花生米、芝麻醬放到一起攪拌，視情況增加調味料，可以多淋一點醋，吃起來酸酸的更開胃。